Sirotkine beljakovine običajno veljajo za prehransko dopolnilo z dokaj omejenim področjem uporabe. Večina ljudi meni, da gre le za način za povečanje mišične mase. Manjše število ljudi se zaveda, da lahko sirotka pomaga tudi pri hujšanju. Toda v resnici je to le majhen delček vsega, kar sirotka ponuja.
Skupaj s proteini najdemo v sirotki tudi druga pogosto pozabljena hranila, ki lahko pomagajo podpirati številne biološke funkcije. Med temi številnimi premalo cenjenimi koristmi so sodobne raziskave odkrile, da sirotkine beljakovine lahko pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja.
Ta izraz pa je dokaj širok in lahko vključuje številne dejavnike in spremljajoče simptome. Kako torej sirotkine beljakovine pomagajo? S kakšnimi mehanizmi lahko izboljšajo zdravje srca in ožilja?
Izboljšan krvni tlak
Kot smo omenili, sirotka poleg beljakovin, ki jim dolguje ime, vsebuje še mnoga druga hranila, ki so pogosto spregledana. Sirotka na primer vsebuje več peptidov (povezav aminokislin), ki delujejo kot zaviralci ACE.
Snovi v tej kategoriji, ki predstavljajo običajno skupino zdravil za uravnavanje krvnega tlaka, zaustavljajo tvorbo encima, imenovanega angiotenzin II, ki povzroča zoženje krvnih žil, kar obremenjuje srce in zvišuje krvni tlak.
Študija iz leta 2010, objavljena v reviji Obesity, je pokazala, da je dnevno dodajanje sirotkinih beljakovin zadostovalo za znatno znižanje krvnega tlaka in izboljšanje splošnega delovanja srca in ožilja pri ljudeh s prekomerno telesno težo in debelostjo.
Zmanjšano vnetje
Zanimivo je, da je ista študija pokazala tudi protivnetni potencial sirotke. Kaj ima to opraviti s srčnimi boleznimi? Čeprav je vnetje naravni del obrambe vašega telesa pred številnimi tujimi grožnjami, kronično ali dolgotrajno vnetje telesu ne koristi. Odvisno od tega, kje se vnetje nahaja, lahko občutite bolečino, otekline ali številne manj očitne simptome. To vključuje tudi obremenitev srca in ožilja.
Čeprav točni mehanizmi še niso povsem pojasnjeni, strokovnjaki vedo, da vnetni odziv povzroča aterosklerozo – kopičenje maščobnih oblog na stenah arterij. To posledično zoži krvne žile, omeji pretok krvi in lahko celo vodi do srčnega infarkta ali možganske kapi.
Poleg peptidov, ki zavirajo ACE in smo jih pravkar obravnavali, so ugotovili, da visoki odmerki sirotkinih beljakovin zmanjšujejo raven C-reaktivnega proteina (CRP), označevalca vnetja.
Izboljšan holesterol
Torej, sirotkine beljakovine lahko zaščitijo srce s preprečevanjem vnetja, ki vodi do maščobnih oblog, ki blokirajo arterije, in s tem, da na splošno razširijo te poti. Vendar še nismo končali.
Nekatere raziskave tudi kažejo, da lahko sirotkine beljakovine – skupaj z vadbo z odpornostjo – pomagajo izboljšati vaš celoten profil holesterola. Zdi se, da ima sirotka sama po sebi potencial za zvišanje ravni HDL ("dobrega") holesterola. Trening z odpornostjo lahko zanimivo zmanjša LDL ("slab") holesterol. Ko združita moči, je zdravje vašega srca in ožilja zaščiteno z več zornih kotov.
Omeniti velja tudi, da je sirotka bogata z L-cisteinom, aminokislinskim predhodnikom glutationa – močnega antioksidanta. Ko postane aktiven v vašem sistemu, se glutation začne boriti proti stresu in vnetju, ki ga povzročajo prosti radikali.