Hrana danes ni več zgolj hrana. Preprosto ni več tako preprosto. Zaradi vseh vrst umetnih posegov in dodatkov morajo biti ljudje danes zaskrbljeni zaradi načina, kako je bila njihova hrana – in njene posamezne sestavine – obdelana, še preden je prišla do njih, kar v preteklih desetletjih sploh ni bila težava.
Odličen primer tega je uporaba GSO, zlasti v beljakovinskih praških. Konec koncev so beljakovinski praški le praškasta oblika izbrane beljakovine, mar ne? Žal ne. Ne na splošno.
Večino časa so beljakovinski praški polni umetnih konzervansov, sladil, arom in številnih drugih dodatkov. Toda še preden se vse to znajde v embalaži, so na številne beljakovinske praške že vplivali GSO. In večino časa tega sploh ne bi vedeli, če ne bi malce bolj raziskali.
Zakaj je to sploh težava?
Kaj so GSO?
Čeprav so običajno znani pod kratico GSO, se predmeti zaskrbljenosti tukaj bolj opisno imenujejo gensko spremenjeni organizmi. Točno tako, kot nakazuje ta naziv, gre za... no, organizme, ki so bili gensko spremenjeni.
Zapletena stvar tukaj je, da obstaja več različnih oblik genske modifikacije, ki jim lahko ti organizmi – običajno rastlinskega izvora – podvrženi. Prva in najpogostejša je selektivna vzreja, na katero se običajno gleda veliko bolj pozitivno kot na drugo obliko, ki jo bomo obravnavali.
Tehnično gledano se selektivna vzreja pri rastlinah in živalih izvaja že stoletja in je proces, s katerim smo pridobili večino sodobnih poljščin in živine. V bistvu so vsiljivi ljudje izbirali rastline in živali, ki so kazale zaželeno lastnost, in uredili stvari tako, da se ta lastnost nadaljuje in izrazi v prihodnjih generacijah. Toda o tem več pozneje.
Za zdaj spregovorimo o drugem – na videz bolj zloveščem – pristopu. Ta oblika genske modifikacije, ki zahteva znanstvenika v laboratoriju, da uporabi beljakovine iz enega organizma za spremembo DNK drugega, ponavadi vzbuja veliko večjo zaskrbljenost.
p>
Odličen primer bi bil paradižnik, odporen proti zmrzali, ki je bil spremenjen tako, da proizvaja organsko »proti-zmrzovalno sredstvo« z vstavitvijo beljakovin, vzetih iz globokomorske iverke.
Ko gre za beljakovinske praške, bo točna pot, po kateri so GSO prišli v embalažo, odvisna od vira beljakovin. V primeru beljakovin na osnovi mleka so bile na primer krave morda krmljene z GSO poljščinami.
Možno pa je tudi, da bi bili beljakovinski praški rastlinskega izvora narejeni neposredno iz GSO.
V čem je težava?
Zakaj je to sploh pomembno? Te modifikacije so navsezadnje zasnovane tako, da naredijo poljščine produktivnejše in lažje za gojenje. Ali ni to dobra stvar? Teoretično da. V praksi pa so stvari nekoliko drugačne.
Te spremembe DNK organizma bi lahko povzročile ogromno število nenamernih mutacij, ki bi lahko vplivale na nas – kot končne uporabnike – na nepredvidljive načine. Pravzaprav ima selektivna vzreja večjo možnost za ustvarjanje teh mutacij kot bolj usmerjeno delo v laboratoriju.
Konec koncev je glavna težava v tem, da preprosto ne poznamo vseh posledic GSO. In dokler jih ne, je varna pot, da svojo izpostavljenost čim bolj omejimo. Da bi pri tem pomagali, Naked Nutrition s ponosom ponuja celoten katalog beljakovinskih praškov brez GSO.