V svetu beljakovinskih praškov sirotka običajno pritegne vso pozornost. Včasih pa boste slišali še za drugo beljakovino na osnovi mleka: kazein.
Čeprav je ta pogosto spregledana beljakovina še posebej priljubljena med bodibilderji, lahko prinaša impresivne koristi za vse športnike in ljubitelje vadbe. Če ste se s kazeinom že srečali, ste morda opazili tudi omembo nečesa, kar se imenuje „micelarni kazein“.
Kaj je to? Kako se razlikuje od običajnega kazeina in drugih beljakovinskih praškov, kot je sirotka?
Skuta in sirotka
Tako kazein kot sirotka začneta svojo pot kot sestavini mleka, ki se ločita, ko se mleko segreje ali drugače obdela. Pri tem postopku se na vrhu svetle tekočine oblikujejo trdni kosi – skuta. Ta tekočina se odstrani in kasneje postane vaša sirotka v prahu.
Kaj pa trdni del, ki plava na vrhu? To je kazein. Zakaj je to pomembno? Ker nam to daje vpogled v kazein, ki nam lahko pomaga popolnoma razumeti njegove edinstvene koristi – ter koristi micelarnega kazeina.
Najprej je treba poudariti, da kazein izvira iz mleka in zato vsebuje manjšo količino laktoze (čeprav manj kot sirotka).
Kazein je na splošno tudi vir težav za osebe, ki trpijo za alergijo na mleko – kar je ločeno stanje od laktozne intolerance.
Hranilna vrednost
Tako kot sirotka je tudi kazein popolna in visokokakovostna beljakovina. To pomeni, da kazein vsebuje vse esencialne aminokisline – tiste, ki jih vaše telo ne more proizvesti samo – poleg neesencialnih aminokislin.
Te aminokisline niso bistvene le za splošno zdravje, temveč so ključne tudi za proces obnove, zaradi katerega so vaše mišice večje, močnejše in na splošno boljše. Prav tako je kazein, podobno kot sirotka, bogat z drugimi peptidi, ki so pogosto spregledani, vendar kljub temu nudijo nekatere pomembne zdravstvene koristi.
Natančneje, dokazano je, da kazein pomaga zmanjšati občutke stresa in tesnobe ter hkrati spodbuja občutek umirjenosti. Zanimivo je, da so nekatere spojine v kazeinu pokazale sposobnost zniževanja krvnega tlaka na način, ki je podoben zdravilom zaviralcem ACE.
Micelarni kazein in prebava
Se spomnite, kako se je kazein ločil od sirotke? Strnil se je. Ta lastnost je tisto, zaradi česar je kazein edinstven med beljakovinskimi praški. Ko pride v stik z vašim prebavnim sistemom, bo kazein v prahu naredil enako – tvoril bo strdke.
In čeprav se to sliši grozno in neprijetno, je pravzaprav točno to, kar želite. Zaradi te lastnosti bo vaš sistem potreboval več ur, da popolnoma razgradi in presnovi vse te beljakovine, kar vas bo ves ta čas oskrbovalo s hranili.
Za tiste, ki si želite pridobiti mišično maso, je kazein zaradi tega boljša izbira. Dejansko se je v več študijah izkazalo, da je kazein pri spodbujanju rasti mišic učinkovitejši od sirotke.
Če k temu dodamo še pomirjujoče učinke, ki smo jih omenili zgoraj, je razumljivo, zakaj mnogi bodibilderji vzamejo kazein tik pred spanjem.
