Ne glede na to, kaj menite o njenem okusu, je špinača – prehransko gledano – precej fantastična zelenjava.
Ena skodelica te listnate zelenjave je polna kalija (približno 839 mg v primerjavi s 539 mg v banani), vitamina K, vitamina A, mangana, folatov, bakra, vitamina B2, vitamina B6, vitamina E, kalcija in vitamina C. In seveda, špinača vsebuje ogromno železa.
Toda v zadnjem času je špinača deležna veliko pozornosti tudi zaradi svoje precej impresivne vsebnosti beljakovin – zlasti med vegani in vegetarijanci. Pravzaprav večina kalorij v skodelici špinače izvira iz beljakovin.
Kako pa se beljakovine v špinači primerjajo z drugimi viri? Natančneje, kako se kosajo z veganskimi beljakovinskimi praški?
Aminokisline
Kot morda veste ali pa tudi ne, so beljakovine sestavljene iz manjših kemičnih spojin, imenovanih aminokisline. Čeprav je vaše telo sposobno samo proizvesti veliko večino aminokislin, ki jih potrebuje za delovanje, obstaja še devet drugih (imenovanih esencialne aminokisline), ki jih morate vnesti s prehrano.
Kakovost vira beljakovin (ali velja za "popoln" ali ne) se določi glede na to, koliko teh esencialnih aminokislin vsebuje. Športnike običajno zanima tudi splošni profil aminokislin vira beljakovin – koliko posamezne aminokisline vsebuje?
Tako kot pri mnogih rastlinskih virih, so beljakovine v špinači nepopolne. Vendar pa to ne pomeni, da so neuporabne, saj lahko manjkajoče aminokisline še vedno pridobite z uživanjem druge hrane – tudi če to storite pri drugem obroku.
Vseeno pa beljakovinski praški – odvisno od vira – običajno ponujajo popolne beljakovine. Sirotkine in kazeinske beljakovine so seveda popolne beljakovine. Če pa ste vegani, ti praški na osnovi mlečnih izdelkov ne ustrezajo vaši dieti. Veganski beljakovinski praški, kot sta rižev ali grahov protein, nudijo veliko bolj impresiven spekter aminokislin kot špinača.
Priročnost
Ena največjih prednosti beljakovinskih praškov je, kako enostavni so za pripravo in uživanje, saj nudijo hitro prehrano na poti. Špinači... manjka to razkošje.
Medtem ko številne sorte špinače lahko brez težav uživamo surove v solati ali smutiju, so druge veliko boljše kuhane. Kakorkoli že, potrebnega je znatno več časa za pripravo.
Splošna hranilna vrednost
Treba je tudi opozoriti, da je špinača, odvisno od tega, kako je pripravljena, hrana z izjemno nizko vsebnostjo kalorij. Odvisno od vaše prehrane in fitnes ciljev, se to lahko šteje za prednost ali slabost.
Skodelica surove špinače na primer vsebuje le 5 kalorij – vključno z 1 g beljakovin, 1 g vlaknin in nič maščob. To je precejšnja količina hrane za majhen kalorični izkupiček. In ne pozabite, kalorije so gorivo za vaše telo.
Čeprav se odvečne kalorije shranijo kot maščoba, je vseeno pomembno, da jih zaužijemo v zadostni meri. Potrebovali bi veliko špinače, da bi pripravili konkreten obrok – ali celo da bi znatno prispevali k obroku, sestavljenemu iz druge hrane.
Tudi če pogledamo posebej beljakovine v špinači, številke niso preveč impresivne. En sam gram beljakovin ni veliko v primerjavi z dnevnimi potrebami povprečnega človeka. Grahov beljakovinski prašek, nasprotno, vsebuje kar 27 g kakovostnejših beljakovin v primerljivem odmerku.