Kokos je nenadoma postal izjemno priljubljen. In ne govorimo zgolj o samem sadežu. Ne, zelo verjetno je, da boste precej redno naleteli na kokosovo vodo, kokosovo mleko, kokosovo moko in kokosovo olje.
Eden od kokosovih derivatov, ki ga boste prav tako pogosto opazili, je kokosov sladkor. Vendar pa je povsem naravno, da smo skeptični, kadar karkoli postane tako hitro tako priljubljeno.
Je kokosov sladkor sploh tako zdrav? Je kaj boljši od navadnega belega sladkorja?
Mikrohranila
Poleg makrohranil, kot so beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, ki jih vaše telo potrebuje v velikih količinah, potrebujete tudi manjše odmerke drugih snovi – imenovanih mikrohranila.
Beli namizni sladkor po vseh postopkih obdelave vsebuje izjemno malo uporabnih mikrohranil. Kokosov sladkor pa je izjemno bogat z minerali, zlasti s cinkom, kalcijem in železom.
Še eno – pogosto spregledano – mikrohranilo so prehranske vlaknine, strukturna sestavina rastlin, ki jih človeško telo ne more zlahka razgraditi in absorbirati. Čeprav se to morda zdi izguba, imajo te vlaknine v vašem telesu številne nadvse pomembne funkcije.
Kokosov sladkor je še posebej poln nadvse koristne vlaknine, imenovane inulin. Tako kot številne druge vlaknine tudi inulin deluje kot prebiotik, ki podpira rast zdravih bakterij v človeškem prebavnem traktu.
Z različnimi mehanizmi se je izkazalo, da zdravo črevesje izboljšuje delovanje imunskega sistema, se bori proti določenim oblikam raka, preprečuje diabetes, povečuje metabolizem maščob in spodbuja zdravo telesno težo.
Glikemični vpliv
Kljub vsem tem koristim pa se je pomembno zavedati, da je kokosov sladkor še vedno sladkor. Zato je eden glavnih dejavnikov, ki jih je treba upoštevati, glikemični indeks sladila – stopnja vpliva, ki ga ima na vašo raven inzulina, merjena na lestvici od 1 do 100.
Kadar ima sladilo zelo visok glikemični indeks, se hitro absorbira in spodbudi močan skok ravni inzulina. Hormon nato opravi svoje delo in vašim celicam sporoči, naj porabijo ves ta sladkor.
Posledično raven sladkorja v krvi pade in počutite se utrujene ter lačne. Če so vaše ravni inzulina pogosto povišane, lahko telo sčasoma preneha odzivati na njegove signale, kar lahko vodi do razvoja sladkorne bolezni tipa 2.
Predelan beli namizni sladkor, ki je skoraj 100-odstotni sladkor, ima glikemični indeks približno 99. Naravni kokosov sladkor pa vsebuje le okoli 78 odstotkov sladkorja in ima zelo nizek glikemični indeks, ki znaša 35.
Konec koncev...
Večinoma zato, ker je nepredelan, vam kokosov sladkor ponuja veliko več kot zgolj navaden sladkor. Tega pa ne moremo trditi za običajen beli namizni sladkor.
Neobdelan kokosov sladkor vam torej lahko zagotovi minerale in vlaknine, ki na različne načine vplivajo na vaše zdravje in podpirajo pravilno delovanje številnih bioloških sistemov.
Poleg drugih koristi vlaknine v kokosovem sladkorju pomagajo upočasniti absorpcijo sladila in preprečujejo, da bi imelo dramatičen vpliv na raven sladkorja v krvi.