Kot športnik in nekdo, ki na splošno skrbi za svoje zdravje, veste, da potrebujete beljakovine. To je dokaj splošno znano dejstvo.
Pogosto pa ljudje razporejajo vnos beljakovin čez dan, ker menijo, da jih telo naenkrat lahko absorbira le določeno količino. Včasih ljudje celo domnevajo, da so ogromni odmerki, ki jih najdemo v beljakovinskih praških, popolnoma nesmiselni.
Je v tem kaj resnice? Koliko beljakovin lahko dejansko zaužijete in porabite v enem obroku?
Ideja o 30 gramih
Številka, ki se običajno navaja kot največja količina beljakovin, ki jih telo lahko absorbira v enem obroku, je 30 g. Splošno prepričanje pravi, da če vaš obrok ali beljakovinski prašek vsebuje več kot to, preprosto neporabljeno preide skozi vaše telo.
Čeprav je res, da ima vaše telo določeno stopnjo absorpcije za beljakovine in vsa druga hranila, ni prav nobene znanstvene podlage za to specifično številko. Pravzaprav je ideja o 30 g na obrok le predpostavka, ki temelji na dejstvu, da lahko telo večine ljudi predela približno 10 g aminokislin na uro.
Raziskovalci so to nato uporabili pri praksi manjših obrokov, ki jo uporabljajo bodybuilderji. Običajno to pomeni en obrok na 3 ure. Torej je pogosto citiran pristop 30 g na obrok le ocena, ki temelji na nekaterih statističnih opazovanjih; ta številka ni bila nikoli dejansko dokazana z znanstvenimi raziskavami.
Pomembno je tudi opozoriti, da je ta aksiom "30 g na obrok" problematičen iz še enega razloga: obrok je za vsakega človeka drugačen in se uživa ob različnih urah. To je izjemno nejasno in težko uporabno priporočilo.
Kam grejo beljakovine?
Vendar pa, kot je bilo omenjeno, v ideji, da telo vsako uro lahko absorbira le določeno količino beljakovin, nekaj resnice je. Kaj se torej zgodi s tistimi neporabljenimi beljakovinami, ko ura preteče?
Ko hrana pride v vaš želodec, se razgradi in pretvori v precej neprivlačno maso, znano kot "himus". Ta himus se lahko dopolnjuje, ko zaužijete več hrane.
p>
Kar zadeva vaš prebavni trakt, torej ni nobene razlike med vašim zajtrkom in vašo dopoldansko malico. Še pomembneje pa je, da ta himus ni odpadek. Čeprav traja nekaj časa, telo še naprej lušči zunanje plasti himusa in izkorišča hranila, ki jih tam najde.
Povzetek
Če pogledamo vse te podatke, kaj se naučimo o absorpciji beljakovin? Da, na uro lahko absorbirate le določeno količino. Ta številka pa se bo od osebe do osebe razlikovala glede na številne dejavnike, vključno s pusto telesno maso, odstotkom telesne maščobe, vrsto beljakovin in sestavo obroka.
Kaj se zgodi, če spijete beljakovinski napitek ali pojeste obrok z zelo visoko vsebnostjo beljakovin? Vse beljakovine, ki jih telo ne more takoj porabiti, se preprosto shranijo v trdni masi, imenovani himus, in se porabijo kasneje, ko jih telo lahko predela.
Resnica je torej takšna, da dejansko ni nobene omejitve za količino beljakovin, ki jih vaše telo lahko obdela.