Branje seznama sestavin katere koli hrane je ponavadi precej poučno in strašljivo opravilo. Vzemimo na primer sirotkine beljakovine. Človek bi mislil, da imajo sirotkine beljakovine le eno sestavino – sirotkine beljakovine.
Na žalost to le redko drži. Večino časa so dodatki sirotke polni stvari, ki so v najboljšem primeru neuporabne. Občasno pa nekatere od teh sestavin v sirotkinih beljakovinah skrivajo precej zaskrbljujoče potencialne nevarnosti. Tukaj so štirje primeri.
Sojin lecitin
Ta mešanica maščob, pridobljena iz skromne soje, je neverjetno pogost emulgator in ga najdemo v skoraj vseh predelanih živilih, ki ste jih kdaj zaužili. Glede na njegovo široko uporabo so ljudje pogosto presenečeni, ko izvedo, kako zelo kontroverzen je sojin lecitin – in to že dolgo časa.
Za začetek soja vsebuje precej visoke ravni fitinske kisline, antinutrienta, ki moti absorpcijo železa, cinka in magnezija. Toda najbolj strašljivo je, da so v soji odkrili rastlinske kemikalije, ki so zelo podobne človeškemu hormonu estrogenu. Ob zaužitju v visokih odmerkih so sojin lecitin povezali s hormonskimi motnjami, razvojnimi težavami in celo nekaterimi vrstami raka.
Res je, da so te raziskave mešane in da se težave običajno pojavijo le pri izjemno visokih odmerkih. Vendar si je treba zapomniti, da ljudje na splošno uživajo dodatke sirotkinih beljakovin redno – če ne celo vsakodnevno. Poleg tega se, kot je omenjeno, ta sestavina nahaja v številnih živilih, zato je lahko zaužiti veliko več, kot se zavedate.
Barvila
Nemogoče je zajeti vsa barvila, ki se uporabljajo v sirotkinih beljakovinah v prahu in drugih predelanih živilih. Mnogi izmed njih pa so potencialno škodljivi in nekateri so v drugih državah celo prepovedani.
Še enkrat, točni učinki se razlikujejo od kemikalije do kemikalije, vendar so na splošno ti dodatki povezani z vedenjskimi težavami pri otrocih, zmanjšanim kognitivnim delovanjem in celo povečanim tveganjem za nekatere oblike raka. Še posebej zaskrbljujoča so barvila modra 1, modra 2, rdeča 3, rdeča 40, rumena 6 in rumeni tartrazin.
Navedene težke kovine
To je občutljiva tema, a vseeno nekaj, o čemer je treba razpravljati. Tehnično gledano v kakovostni sirotki ne bi smelo biti strupenih težkih kovin. In ker niso dodane in naj tam sploh ne bi bile, se te snovi ne bodo pojavile na seznamu sestavin.
To pa ne spremeni dejstva, da so številne študije odkrile visoke ravni kadmija, svinca in arzena. Te zelo strupene kovine lahko v dodatke sirotkinih beljakovin zaidejo zaradi slabih proizvodnih praks, vendar se pogosteje izsledijo do onesnaženih kmetijskih zemljišč.
Sirotka se pogosto pridobiva od krav, ki so gojene na onesnaženih območjih in bivajo v slabih življenjskih razmerah – kar povečuje tveganje za pojav neželenih toksinov v končnem izdelku. Ker pa se te kovine ne bodo pojavile na seznamu sestavin sirotkinih beljakovin, je najboljši način, da se jim izognete, preprosto nakup visokokakovostne sirotke. Pomembno je tudi omeniti, da veliko onesnažene sirotke prihaja iz Kitajske.
Hidrogenirane sestavine
Preprosto povedano, hidrogenirane maščobe so tiste, ki so bile obdelane z vodikom. Običajno se to stori z nenasičenimi maščobami v prizadevanju za spremembo njihove kemične strukture. To lahko proizvede bodisi delno hidrogenirane (trans maščobe) ali popolnoma hidrogenirane maščobe (nasičene maščobe). Kakorkoli že, to se naredi za izboljšanje roka uporabnosti in teksture ciljne sestavine. Pri beljakovinah v prahu to pomeni bolj prijetno, gosto pijačo po mešanju.
Verjetno veste, da so trans maščobe zelo škodljive za vas, tudi nasičene maščobe pa niso prav dobre. Te vrste maščob so povezane s povečanim tveganjem za visok holesterol, bolezni srca, debelost, sladkorno bolezen in celo nekatere vrste raka. Obstajajo celo nekateri dokazi, ki nakazujejo, da lahko prehrana z visoko vsebnostjo trans maščob dolgoročno škoduje vaši presnovi, zaradi česar ima vaše telo težave pri porabljanju shranjenih maščob. Na splošno te vrste maščob nimajo mesta v beljakovinah v prahu.