Maščoba je bila zadnjih nekaj desetletij prikazana kot nekakšen prehranski zlobnež, ki divja po naših telesih, maši arterije in nas deformira z gorami telesne maščobe. Na podlagi te predstave na splošno velja, da so manj mastne različice hrane "bolj zdrave".
To je še posebej očitno pri mleku in drugih mlečnih izdelkih – na trgu, kjer manj mastne možnosti redno presegajo prodajo bolj naravnih različic z več maščobami.
In ker si večina ljudi, ki uporablja sirotkine beljakovine v prahu, prizadeva za dobre odločitve glede prehrane, se lahko ta razprava prenese tudi na področje beljakovinskih napitkov.
Ali je v vaših sirotkinih beljakovinskih napitkih bolje uporabiti polnomastno mleko ali različice z manj maščobami?
Razprava o polnomastnih izdelkih
Kot smo omenili, mnogi ljudje polnomastno mleko običajno vidijo kot izrazito nezdravo izbiro. Toda ali je res tako? Po zadnjih raziskavah ne.
Pregled 25 študij iz leta 2012, objavljen v reviji European Journal of Nutrition, je dejansko pokazal, da polnomastno mleko ne povečuje tveganja za srčno-žilne bolezni ali diabetes nič bolj kot manj mastne možnosti.
Še bolj presenetljivo je, da so raziskave pokazale, da so ljudje, ki si »privoščijo« polnomastno mleko, tehtali manj, pridobili manj telesne teže ali imeli manjše tveganje za debelost kot tisti, ki so se izogibali mastnim mlečnim izdelkom.
Druga, še večja študija je spremljala prehrano več kot 1500 moških v 12-letnem obdobju, posebej da bi raziskala, kako njihova izbira mlečnih izdelkov vpliva na njihovo težo.
Študija se je osredotočila na tako imenovano »centralno debelost«, kar pomeni količino maščobe, naložene okoli pasu, za katero se je izkazalo, da neposredno vpliva na zdravje srca in ožilja ter življenjsko dobo.
Avtorji študije so svoje ugotovitve povzeli takole: »Visok vnos mlečne maščobe je bil povezan z manjšim tveganjem za centralno debelost, nizek vnos mlečne maščobe pa z večjim tveganjem za centralno debelost.«
To je vredno ponoviti: ljudje, ki so uživali manj mastno mleko, so tehtali več kot tisti, ki so pili polnomastno.
Te maščobe potrebujete
Jasno je torej, da si maščoba, ki se naravno nahaja v mleku, ne zasluži svojega negativnega slovesa in je dejansko izjemno koristna za vas. Toda zakaj?
Znanost je še vedno nekoliko negotova, vendar obstajata dve prevladujoči mnenji o tem, zakaj je mlečna maščoba tako koristna pri nadzoru telesne teže.
Prvič, te maščobe, ki se odstranijo iz manj mastnih mlečnih izdelkov, prispevajo k dolgotrajnemu občutku sitosti, kar zmanjšuje tveganje za prenajedanje čez dan. Obstaja tudi možnost, da mlečna maščoba nadzoruje gene, ki vplivajo na to, kako vaše telo uporablja maščobo, ki jo že imate v sistemu.
To bi pomenilo, da polnomastno mleko povzroči, da vaše telo porabi več maščobe za gorivo in preneha shranjevati več telesne maščobe. Maščoba ima tudi pomembno vlogo pri absorpciji in uporabi številnih koristnih snovi.
Sirotkine beljakovine so polne izjemno močnih antioksidantov, ki lahko pomagajo izboljšati vaše imunsko delovanje, zdravje srca in ožilja ter številne druge biološke funkcije. Vendar se te snovi lahko absorbirajo in uporabijo le ob prisotnosti maščobe.
Uporaba polnomastnega mleka v vaših sirotkinih beljakovinskih napitkih torej ustvari nasiten in na splošno bolj zdrav napitek, ki podpira vaše cilje.