Že dolgo časa so sirotkine beljakovine tako rekoč nesporni kralj sveta beljakovinskih praškov. Pred tem pa so bila glavna izbira beljakovin jajca.
In čeprav dandanes niso tako široko uporabljane, lahko še vedno dobite beljakovine iz jajčnega beljaka v prahu. V resnici ima ta pogosto pozabljen vir beljakovin nekaj precej edinstvenih prednosti, zaradi katerih je za vas lahko smiselna izbira.
Kako se beljakovine iz jajčnega beljaka v prahu primerjajo s sirotkinimi beljakovinami?
Osnove
Da bi dobili boljšo predstavo o tem, o čem govorimo, poglejmo, od kod izvirajo te beljakovine. Nato pa se bomo poglobili v podrobnosti.
Sirotka, kot morda veste, izvira iz mleka in predstavlja tekoči del napitka. Kot takšna je polna drugih vitaminov, mineralov in zelo koristnih peptidov. Vendar pa sirotkine beljakovine zaradi svojega mlečnega izvora vsebujejo tudi laktozo in lahko pri nekaterih ljudeh povzročijo prebavne težave.
Beljakovine iz jajčnega beljaka so narejene iz... no, iz jajc. Ker je prašek narejen samo iz jajčnih beljakov, je bogat z beljakovinami in popolnoma brez maščob.
Jajčni beljaki vsebujejo tudi precejšnjo količino mikrohranil, čeprav ne toliko kot rumenjak. Pomembno je tudi vedeti, da so alergije na jajčne beljake možne.
Potencialni učinki
Večino časa pa ljudje jemljejo beljakovinske dodatke s posebnimi cilji – ne le zato, da bi v svojo prehrano vnesli beljakovine. To lahko vključuje izgubo maščobe, pridobivanje mišične mase ali izboljšanje športne zmogljivosti.
Kako se torej ta dva priljubljena vira beljakovin primerjata pri doseganju teh ciljev? Ena raziskava je neposredno primerjala sirotkine in jajčne beljakovine (poleg nekaterih drugih) glede njihove sposobnosti povzročanja sitosti oziroma občutka polnosti.
Ker je občutek lakote ena glavnih ovir, s katerimi se ljudje soočajo pri poskusu nadzora svoje teže, je ključnega pomena razumeti, katera živila vas bodo nasitila z manj kalorijami.
Na koncu študije so bile sirotkine beljakovine veliko uspešnejše pri potešitvi lakote in njenem odganjanju kot beljakovine iz jajčnega beljaka. Kaj pa športna zmogljivost in telesna sestava?
Zanimivo je, da so sirotkine beljakovine pokazale potencial pri izboljšanju obeh teh vidikov telesne pripravljenosti. Beljakovine iz jajčnega beljaka pa se na teh področjih niso izkazale za učinkovite.
Povzetek
Za več podrobnosti si poglejte to priročno tabelo. V njej boste lahko primerjali hranilno vrednost beljakovin iz jajčnega beljaka in sirotkinih beljakovin ter druge pomembne lastnosti vsake od njih.
| Kalorije | Beljakovine | Maščobe | Ogljikovi hidrati | Alergeni | Opombe | |
| Sirotka | 120 | 25g | 2g | 3g | Laktoza | Izboljša telesno sestavo, zmogljivost in sitost |
| Jajčni beljak | 110 | 25g | 0g | 2g | Jajca | Brez izboljšav |
Navsezadnje torej obstaja le majhna hranilna razlika med beljakovinami iz jajčnega beljaka in sirotkinimi beljakovinami. Če ste intolerantni na laktozo ali iz drugih razlogov ne morete uživati sirotke, so jajčne beljakovine spodobna alternativa.
Vendar ne pozabite, da so sirotkine beljakovine v laboratorijskih razmerah pokazale veliko večji potencial za izboljšanje telesne sestave in zmogljivosti – čeprav razlogi za to razliko niso povsem razumljeni.