Kazein in sirotka sta izraza, ki se pogosto pojavljata pri razpravah o virih beljakovin. Oba imata nekaj podobnosti, vendar sta različna in v našem telesu delujeta drugače. Je eden boljši od drugega? Ne nujno. V tem članku boste izvedeli več o tem, kaj dela vsako od teh beljakovin edinstveno in kdo ima lahko od njiju koristi.
Kako sta si kazein in sirotkine beljakovine podobni?
Ko govorimo o mlečnih izdelkih, kot je mleko, se beljakovine v teh živilih pogosto imenujejo "mlečne beljakovine". Čeprav je res, da mlečni izdelki, kot sta kravje mleko in jogurt, vsebujejo mlečne beljakovine, lahko ta opis še nekoliko razčlenimo.
Beljakovine v kravjem mleku so sestavljene iz kazeina in sirotkinih beljakovin. Tako kazein kot sirotko lahko najdemo v mlečnih izdelkih. Kazein je del beljakovin, ki se uporablja za izdelavo trših živil, kot je sir, sirotkine beljakovine pa so vodotopne in so bolj tekoče konsistence.
Za vizualno predstavo pomislite, kdaj ste nazadnje odprli lonček jogurta. Morda ste na vrhu gostejšega dela jogurta opazili bistro tekočino. Ta bistra tekočina so sirotkine beljakovine, gostejši del pa je kazein. Oboje je vir visokokakovostnih beljakovin, oboje zagotavlja pomembne aminokisline in oboje se naravno nahaja v kravjem mleku. Vendar se vsaka beljakovina v telesu prebavlja drugače in ima v živilski znanosti različne vloge.
Kaj je kazein?
Kazein je mlečna beljakovina, ki se uporablja za izdelavo trših živil, kot je sir. Ko se kazein zmeša s kislo snovjo, kot je kis, limonin sok ali celo želodčna kislina, se lahko sesiri in tvori grudice. Grudice so tisto, kar vidite, ko najdete trdne koščke v posodi s skuto ali ricotto. Nasprotno pa se sirotkine beljakovine ob mešanju s kislino ne strdijo.
Kazein je popolna beljakovina in zagotavlja vse esencialne aminokisline, ki jih človek potrebuje.
Kazein se v primerjavi s hitrostjo prebave sirotkinih beljakovin prebavlja počasneje in je lahko nasitna izbira. Kazein lahko ljudem pomaga, da se dlje časa počutijo site, in je odlična možnost za tiste, ki potrebujejo nekaj "teže" v telesu. Prav tako je dobra izbira za večerni čas, saj pomaga pri regeneraciji in zmanjšuje razgradnjo mišic med spanjem.
Poleg tega kazein vsebuje več sestavin, ki so povezane z zdravjem imunskega sistema in prebave.
Kar zadeva rast mišic, lahko izbira kazeinskih beljakovin nudi edinstveno prednost. Podatki kažejo, da tisti, ki uživajo kazein, doživljajo večjo rast mišic in trikrat večjo izgubo maščobe v primerjavi s tistimi, ki kazeina ne uživajo.
Živila, ki vsebujejo kazein, so siri, maslo in kazeinski beljakovinski praški, kot je Naked Casein.
Kaj so sirotkine beljakovine?
Sirotkine beljakovine so sestavina mlečnih beljakovin. So vodotopne, tekoče in se hitro prebavijo. Sirotkine beljakovine vsebujejo malo laktoze in vseh 9 esencialnih aminokislin.
Sirotkine beljakovine so priljubljena izbira zaradi pomembnih aminokislin, ki jih vsebujejo, in zaradi hitre prebavljivosti. Sirotkin beljakovinski prah se iz tega razloga nahaja v številnih receptih za smutije za izgradnjo mišic in beljakovinskih ploščicah.
Uživanje sirotkinih beljakovin je povezano s pozitivnimi učinki pri ohranjanju mišične mase. Dokazano je tudi, da vnos teh beljakovin podpira želeno povečanje puste mišične mase v kombinaciji z vadbo za moč.
Ta visokokakovostna beljakovina je praktično brez okusa in se dobro zmeša v skoraj vse. Pri mešanju v kisla živila ali živila pri visoki temperaturi ni skrbi zaradi grudic. Naš vrhunski sirotkin beljakovinski prah iz pašne reje lahko vmešate v smutije, pire krompir, pecivo in številne druge recepte.
Kako izbrati najboljši kazeinski in sirotkin beljakovinski prah
Kazeinski in sirotkini beljakovinski praški sta dve priljubljeni možnosti in obe vsebujeta esencialne aminokisline, ki podpirajo zdravje ljudi.
Ker oba izvirata iz kravjega mleka, je pomembno, da izberete beljakovinski prah, narejen iz mleka krav, ki so 100-odstotno hranjene s pašo. Mleko krav mora biti brez GSO, brez rBGH ali rBST in nedenaturirano. Nastali beljakovinski prah ne sme vsebovati soje.
Tako Naked Whey kot Naked Casein sta narejena iz mleka krav, ki so 100-odstotno hranjene s pašo. Oba vsebujeta samo eno sestavino – svoje beljakovine – in sta brez umetnih barvil, arom ali aditivov.
Ključni povzetek
Kazein in sirotka sta dve beljakovini, ki izvirata iz kravjega mleka. Obe vsebujeta esencialne aminokisline in telesu zagotavljata pomembne beljakovine. Kazein se prebavlja počasneje, sirotka pa se v črevesju absorbira zelo hitro.
Pri izbiri beljakovinskega praška na osnovi mleka se prepričajte, da izbirate takšnega s čistimi sestavinami, narejenega iz mleka krav, ki niso bile zdravljene s hormoni.