Riž, zlasti rjavi riž, pogosto velja za neškodljivo živilo.
Pravzaprav mnogi ljudje predvidevajo, da je rjavi riž varna in zdrava izbira – predvsem zaradi visoke vsebnosti vlaknin in beljakovin. Enako velja za beljakovinske praške iz rjavega riža.
Resnica je žal takšna, da rjavi riž in beljakovinska dopolnila iz njega pogosto vsebujejo eno nevarno sestavino. Za katero sestavino gre? Kako je zašla v beljakovine iz rjavega riža in kako se ji lahko izognete?
Krivec
Kaj je torej ta sestavina, ki jo najdemo v rjavem rižu?
Arzen – zelo strupen element v sledovih, ki se naravno pojavlja v okolju. Čeprav so vse oblike arzena nevarne, poznamo dve obliki – anorgansko in organsko. Od teh dveh je anorganski arzen, ki ga običajno najdemo v kamninah ali vodi, veliko bolj strupen. Sčasoma lahko izpostavljenost arzenu povzroči raka, sladkorno bolezen, bolezni srca in celo motnje kognitivnih funkcij.
Toda kako ta snov pride v riž? Zakaj je rjavi riž še posebej problematičen? Kot omenjeno, se anorganski arzen naravno nahaja v vodi. Zaradi komercialnega rudarjenja, kemičnih gnojil in drugih človeških dejavnosti, ki vodijo do povečanega onesnaževanja, so se ravni arzena po svetu povišale.
Od tam arzen odteka v podtalnico. To je samo po sebi izjemno nevarno. Ker pa riž raste na poplavljenih poljih, predstavlja največji prehranski vir anorganskega arzena.
Rjavi riž vsebuje še posebej visoke ravni tega toksina iz istega razloga, zaradi katerega ljudje mislijo, da je bolj zdrav: vsebuje namreč luščine.
Vlaknasta zunanja lupina rjavega riža, ki se odstrani pri predelavi v beli riž, zbira največje koncentracije arzena. To velja tudi za beljakovinske praške iz rjavega riža in vse druge izdelke, pridobljene iz riža.
Varno in čisto
Lokacija izvora riža in orodja, uporabljena pri njegovi pridelavi, močno vplivajo na raven arzena v končnem izdelku.
Naked Nutrition uporablja samo ekološko pridelan rjavi riž, ki je bil neodvisno testiran na prisotnost težkih kovin, kot je arzen. Zaradi čistih metod gojenja in strogega postopka ste lahko prepričani, da beljakovine iz rjavega riža, ki jih ponuja Naked, ne vsebujejo nevarno visokih ravni arzena.