Mnogi ljudje uživajo jabolčni kis zaradi trditev, da lahko spodbuja hujšanje in razstruplja telo, čeprav nekatere od teh trditev še vedno preverjajo znanstvene raziskave.
Jabolčni kis je fermentirano živilo, zato vsebuje bakterije. Vendar še ni dovolj raziskav, ki bi pokazale, ali te bakterije preživijo prebavo.
Čeprav mnogi menijo, da je jabolčni kis probiotično živilo, torej tehnično ni probiotik.
Kaj je probiotik?
Probiotiki so organizmi, ki ob zaužitju koristijo zdravju. Probiotiki so običajno bakterije, vendar lahko kot probiotiki delujejo tudi nekatere vrste kvasovk. V črevesju obstajajo tudi drugi mikroorganizmi, ki jih preučujejo, vključno z virusi, glivicami, arhejami in helminti.
Probiotike lahko dobite s prehranskimi dopolnili, pa tudi z živili, pripravljenimi z bakterijsko fermentacijo.
Probiotična živila vključujejo jogurt, kefir, kislo zelje, tempeh in kimči.
Probiotikov ne smemo zamenjevati s prebiotiki, ki so ogljikovi hidrati, ki vsebujejo prehranske vlaknine in pomagajo hraniti koristne bakterije, ki so že v vašem črevesju.
Kako nastane jabolčni kis?
Jabolčni kis nastane v dvostopenjskem procesu. Najprej so zdrobljena jabolka izpostavljena kvasovkam, ki fermentirajo sladkorje in jih spremenijo v alkohol.
Nato se dodajo bakterije, ki alkohol še dodatno fermentirajo in ga spremenijo v ocetno kislino. Ocetna kislina je glavna aktivna spojina v kisu.
Ocetna kislina daje kisu kisel vonj in okus. Raziskovalci verjamejo, da je ta kislina odgovorna za zdravstvene koristi jabolčnega kisa. Jabolčni kisi vsebujejo od 5 do 6 % ocetne kisline.
Ali je jabolčni kis probiotik, če je fermentiran?
Morda ste pod vtisom, da so živila, ki vsebujejo koristne bakterije, samodejno probiotiki.
Vendar pa to, da jabolčni kis vsebuje probiotične organizme, še ne pomeni, da je probiotik.
Po mnenju Mednarodnega znanstvenega združenja za probiotike in prebiotike (ISAPP) so probiotiki živi mikroorganizmi, ki koristijo zdravju, če jih uživamo v določenih količinah. Jabolčni kis ne ustreza tej definiciji.
- Število živih organizmov v jabolčnem kisu se razlikuje glede na način pridelave. Nekateri jabolčni kisi morda sploh ne vsebujejo nobenih živih organizmov.
- Še vedno ni jasno, kako probiotične bakterije v jabolčnem kisu vplivajo na zdravje, če jih zaužijemo v običajnih odmerkih.
Ali je "kislinska matica" v jabolčnem kisu pomembna?
V svoji nefiltrirani organski obliki jabolčni kis vsebuje tudi snov, imenovano matica.
Matica vsebuje niti beljakovin, encimov in koristnih bakterij, ki dajejo izdelku moten videz. Običajno se nabere na dnu steklenice, zaradi česar je videti motna.
Nekateri trdijo, da je matica odgovorna za večino zdravstvenih koristi jabolčnega kisa, čeprav trenutno ni študij, ki bi to potrdile.
Čeprav jabolčni kis ne vsebuje veliko vitaminov ali mineralov, nudi majhno količino kalija. Kakovostne blagovne znamke vsebujejo tudi nekaj aminokislin in antioksidantov.
Zakaj so fermentirana živila koristna za zdravje?
Probiotiki, proizvedeni med postopkom fermentacije, lahko pomagajo obnoviti ravnovesje koristnih bakterij v črevesju. To lahko izboljša prebavo in prinese druge koristi za zdravje.
Nekatere raziskave kažejo, da lahko fermentirana živila izboljšajo simptome sindroma razdražljivega črevesja (IBS). Fermentirana živila lahko tudi zmanjšajo resnost driske, napenjanja, plinov in zaprtja.
Zdravo črevesje pomeni močnejši imunski sistem, zato lahko uživanje fermentiranih živil izboljša vašo odpornost. Živila, bogata s probiotiki, lahko preprečijo bolezni in vam pomagajo hitreje okrevati, ko zbolite.
Poleg tega so mnoga fermentirana živila bogata z vitaminom C, železom in cinkom — za vse je dokazano, da prispevajo k močnejšemu imunskemu sistemu.
Nekatere študije so pokazale, da lahko fermentirana živila spodbujajo duševno zdravje, zdravje srca in hujšanje.
Nekaj študij je pokazalo, da sta probiotični sev Lactobacillus helveticus in Bifidobacterium longum povezana z zmanjšanimi simptomi tesnobe in depresije. Oba probiotika najdemo v fermentiranih živilih.
Čeprav so potrebne nadaljnje raziskave, so nekatere študije pokazale, da lahko določeni probiotični sevi — vključno z Lactobacillus rhamnosus in Lactobacillus gasseri — pomagajo pri hujšanju in zmanjšanju trebušne maščobe.
Fermentirana živila so povezana tudi z manjšim tveganjem za bolezni srca. Probiotiki lahko zmerno znižajo krvni tlak in pomagajo znižati holesterol.
Kakšne so zdravstvene koristi jabolčnega kisa?
Jabolčni kis lahko pomaga znižati krvni sladkor in obvladovati sladkorno bolezen.
To ne pomeni, da jabolčni kis nadomešča prehrano z nadzorovanim vnosom ogljikovih hidratov in zdravila, ki jih lahko predpiše zdravnik.
Toda raziskave kažejo, da jabolčni kis nudi naslednje koristi za krvni sladkor in raven inzulina:
- Ena manjša študija kaže, da lahko kis izboljša občutljivost na inzulin za 19–34 % med obrokom z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov ter znatno zniža odziv krvnega sladkorja in inzulina
- V majhni študiji s 5 zdravimi ljudmi je kis znižal krvni sladkor za 31,4 % po zaužitju 50 gramov belega kruha
- Majhna študija o ljudeh s sladkorno boleznijo je poročala, da je uživanje 2 žlic jabolčnega kisa pred spanjem zjutraj znižalo krvni sladkor na tešče za 4 %
- Številne druge študije na ljudeh kažejo, da lahko kis izboljša delovanje inzulina in zniža raven krvnega sladkorja po obrokih
Več študij na ljudeh je pokazalo, da lahko uživanje kisa poveča občutek sitosti. To lahko vodi do zaužitja manj kalorij in izgube teže.
Jabolčni kis lahko tudi spodbuja zdravje srca in izboljša kožo.
Ali lahko uživam jabolčni kis in probiotike skupaj?
Jabolčni kis in probiotike lahko uživate skupaj brez škode.
Vendar bodite previdni, da ne zaužijete prevelike količine probiotikov, saj lahko še vedno povzročijo neprijetne simptome, kot so plini, napenjanje in razdražen želodec.
Ali jabolčni kis koristi črevesni flori?
Jabolčni kis lahko spodbuja zdravo črevesno floro, vendar raziskave o tem, koliko bakterij v jabolčnem kisu preživi prebavo in pride do črevesja, niso jasne.
Kako piti jabolčni kis?
Če želite preizkusiti jabolčni kis za dodatne koristi za zdravje, ga zmešajte 1–2 žlici (15–30 ml) z vodo in zaužijte pred ali po obroku.
Če želite popestriti svojo pijačo z jabolčnim kisom, poskusite ta recept:
- 1 skodelica vode
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 čajna žlička sveže naribanega ingverja ali mletega ingverja
- ¼ čajne žličke mletega cimeta
- 1 ščepec kajenskega popra
- 1 čajna žlička surovega medu (neobvezno)
Za udobje boste morda želeli poskusiti naš zdravilni "energy shot" - Naked Fire Shot. Ta zdravilni "energy shot" lahko uživate dnevno in vsebuje vrhunske sestavine za boljšo odpornost, prebavo, energijo in kognitivne funkcije.
Zaključek
Jabolčni kis velja za probiotično živilo, vendar ne za probiotik.
Zaradi procesa fermentacije vsebuje koristne bakterije. Jabolčni kis lahko izboljša prebavo, krvni sladkor, uravnavanje telesne teže in zdravje kože. Obstaja nekaj raziskav, ki podpirajo te koristi, vendar jih je treba še več. Obstaja veliko trditev o zdravstvenih koristih jabolčnega kisa (ACV), nekateri pravijo