Zanimanje za kolagen in kostno juho je v zadnjih nekaj letih močno naraslo in nič ne kaže, da bi se v bližnji prihodnosti umirilo. Oba izdelka sta znana po svojem vplivu na splošno dobro počutje in imata nekaj, kar lahko ponudita praktično vsakomur.
Čeprav se nekatere koristi teh izdelkov prekrivajo, ali je eden boljši od drugega? Ali pa je najbolje vključiti oba v svojo dnevno rutino?
V tem članku bomo obravnavali vse, kar morate vedeti, da se boste lahko odločili, ali je za vas najboljši kolagen, kostna juha ali kombinacija obojega.
Ali sta kostna juha in kolagen ista stvar?
Kostna juha in kolagen sta izjemno priljubljeni dopolnili s podobnimi koristmi. Vendar nista povsem enaka.
Največja razlika - kostna juha vedno vsebuje kolagen, vendar dopolnilni kolagen ni enak kolagenu iz kostne juhe - če to sploh smiselno zveni.
Poleg tega je kolagen narejen iz živalske kože. Kostna juha pa iz živalskih kosti.
Kaj je kolagen?
Kolagen je vrsta beljakovin. Pravzaprav telo vsebuje več kolagena kot katere koli druge vrste beljakovin. Najdemo ga po vsem telesu, vključno z mišicami, kožo, vezivnim tkivom in kostmi.
Jemanje kolagena ni enako jemanju beljakovin v prahu. Ima posebno sestavo aminokislin, zaradi česar v telesu deluje drugače. Kolagen sicer tehnično prispeva k vašemu skupnemu vnosu beljakovin, vendar so njegove koristi bolj specifične.
Čeprav telo lahko samo proizvaja kolagen, z leti njegova proizvodnja upada.
Določeni okoljski dejavniki, kot so izpostavljenost UV-žarkom, onesnaženje, stres in kajenje, lahko prav tako povzročijo razgradnjo kolagena.
Dopolnilni kolagen je postal zelo priljubljen, saj obstajajo dokazi, da lahko prepreči ali odpravi neželene učinke razgradnje kolagena.
Kako nastane kolagen?
Obstaja več vrst dopolnilnega kolagena. Izberete lahko vir kolagena (goveji ali ribji), odvisno od vaših prehranskih navad.
Najpogostejša vrsta je goveji kolagen, ki se pridobiva iz kože krav in prašičev. Postopek pridobivanja vključuje čiščenje kože in nato namakanje v raztopini, ki olajša odstranjevanje kolagena.
Po odstranitvi se kolagen spremeni v brezokusen prah, ki ga poznamo kot hidroliziran kolagen ali kolagenski peptidi. Seveda je postopek nekoliko bolj zapleten, vendar so to osnove.
Kakšne so koristi uživanja kolagena kot prehranskega dopolnila?
Kolagen zagotavlja strukturo praktično vsakemu tkivu v telesu. Najbolj znane koristi uživanja kolagena kot prehranskega dopolnila so:
Mladostna koža - uživanje kolagena lahko poveča elastičnost kože in zmanjša gube.
Zmanjšana bolečina v sklepih - jemanje kolagena lahko zmanjša simptome artritisa in dokazano upočasnjuje napredovanje osteoartritisa.
Povečana mišična masa - uživanje beljakovin podpira rast mišic, kolagen pa zagotavlja posebne aminokisline za dodatno podporo tega procesa.
Močnejše kosti - kolagen lahko izboljša mineralno gostoto kosti in s tem preprečuje osteoporozo.
Kaj je kostna juha?
Kostna juha je v bistvu močneje koncentriran fond. Da, podoben tistemu, ki ga uporabljate pri kuhanju. Razlika je v tem, kako je pripravljena.
Običajen fond (kot je piščančja ali goveja jušna osnova) se pripravi tako, da meso, zelenjavo in začimbe dolgo časa počasi dušimo.
Postopek priprave kostne juhe je podoben, le da se meso med kuhanjem nadomesti s kostmi in vezivnim tkivom. Nekateri recepti zahtevajo tudi kis, ki pomaga črpati hranila iz kosti v juho.
Zakaj uporabiti kosti namesto mesa? Zaradi hranilne vrednosti.
Dolgotrajno kuhanje kosti in vezivnega tkiva v vodi s kisom izloči vitamine, minerale in kolagen v juho. Nekatera hranila, ki jih najdemo v kostni juhi, vključujejo:
- Kalcij
- Magnezij
- Kalij
- Fosfor
- Cink
- Železo
- Mangan
- Selen
- Vitamin A
- Omega-3 maščobne kisline
Točna sestava izbrane kostne juhe je odvisna od vrste kosti in vezivnega tkiva, uporabljenih pri pripravi.
Naked Broth, naše beljakovine kostne juhe v prahu, uporablja le 100-odstotne kakovostne evropske goveje kosti in je predelan s postopkom brez kemikalij, da se ohrani kar največ hranil in poveča absorpcija.
Kostna juha vam nudi vse koristi kolagena, in še več.
Kostna juha je prava nutritivna bomba, kar pomeni, da lahko redno uživanje prinaša številne koristi.
Podpira zdravje črevesja - Tema zdravja črevesja je v wellness industriji eksplodirala. Učimo se, da ima ravnovesje v črevesju vlogo pri številnih procesih v telesu in vpliva na splošno zdravje.
Kostna juha vsebuje želatino, ki lahko telesu pomaga pri absorpciji nekaterih hranil. Vsebuje tudi glutamin, aminokislino, ki podpira strukturo črevesnih sten.
Bori se proti vnetjem - Kronična vnetja so povezana s sladkorno boleznijo, rakom, Alzheimerjevo boleznijo in drugimi stanji.
Kostna juha velja za protivnetno živilo, saj vsebuje dve aminokislini, ki se borita proti vnetjem: arginin in glicin.
Izboljšuje zdravje sklepov - Kostna juha zagotavlja kolagen za krepitev sklepov in se bori proti vnetjem v sklepih.
Pomaga pri spanju in kognitivnih funkcijah - Pitje katere koli tople pijače vas lahko sprosti. Kostna juha vsebuje tudi glicin, ki vas še dodatno sprosti in lahko olajša uspavanje. Obstajajo številne študije, ki potrjujejo, da glicin pomaga izboljšati kakovost spanja.
Boljši spanec pomeni manj utrujenosti čez dan. Ko se vaš spanec izboljša, boste razmišljali jasneje in verjetno opazili, da se vam izboljšuje tudi spomin.
Lahko pomaga pri izgubi teže - Kostna juha ima malo kalorij, a je kljub temu nasitna. Naked Bone Broth zagotavlja 20 gramov beljakovin na porcijo, kar je več kot dovolj, da ostanete siti med obroki.
Želatina v kostni juhi vas lahko prav tako dlje časa ohranja site. Občutek sitosti olajša doseganje kaloričnega primanjkljaja za izgubo teže.
So kosti dober vir kolagena?
Kostna juha je odličen vir kolagena. Ker je narejena iz polnovrednih živil, je kolagen iz nje visoko biorazpoložljiv (vaše telo ga morda absorbira več).
Pitje kostne juhe pomaga dopolniti zaloge kolagena in telesu nudi hranila za naravno proizvodnjo kolagena. Kostna juha je bogata z glicinom, aminokislino, ki je potrebna za proizvodnjo kolagena.
Druga hranila, ki podpirajo proizvodnjo kolagena, vključujejo:
- Vitamin C – jagodičevje, citrusi, paprika, brokoli
- Prolin – jajca, mlečni izdelki, gobe, beluši
- Baker – polnozrnata žita, sezamova semena, kakav, suho sadje, leča, jetrca
Kolagen vs. kostna juha: Kaj izbrati?
Vse je odvisno od vašega življenjskega sloga, primarnih ciljev in preferenc.
Kostna juha in kolagen imata veliko prekrivajočih se koristi, spodaj pa so nekatere ključne prednosti obeh.
Preverite, katere glavne koristi najbolj ustrezajo vašim prednostnim nalogam. Najboljše pri tem pa je, da boste najverjetneje deležni nekaj koristi obeh, ne glede na to, ali izberete kolagen ali kostno juho (seveda pa lahko jemljete oboje).
Glavne koristi kolagenskih beljakovin:
- Izboljšanje videza kože
- Močnejši nohti in lasje
- Zdravje črevesja
- Brez okusa in vonja, primerno za mešanje s katero koli pijačo
- Odlično se obnese v napitkih in smutijih
Glavne koristi beljakovin iz kostne juhe:
- Polnovredno živilo
- Izboljšanje zdravja črevesja
- Odličen profil aminokislin za rast mišic
- Visoka vsebnost glicina za boljši spanec
- Boj proti vnetjem
- Najbolje se poda k toplim, slanim napitkom
- Idealno za kuhanje žit ali pripravo enolončnic in juh
Kako uporabiti kostno juho v prahu v receptih
Kostna juha morda nima tako nevtralnega okusa kot kolagen, vendar je še vedno zelo vsestranska. Zlahka jo vmešate v toplo vodo za pomirjujočo in hranljivo pijačo. Dobro se meša tudi v slane juhe.
Naš najljubši način uporabe kostne juhe je kot osnova za klasične domače jedi. Pomislite na makarone s sirom, riž in pire krompir. Če iščete nekaj sladkega, se kostna juha odlično obnese tudi v pekovskih izdelkih, smutijih in celo kavi.
