Kravje mleko – in pravzaprav tradicionalni mlečni izdelki nasploh – v zadnjih letih vse bolj izgubljajo na priljubljenosti.
In čeprav so fitnes navdušenci v preteklosti v svoje beljakovinske napitke pogosto prilili skodelico kravjega mleka, se mnogi zdaj preusmerjajo na eno od številnih nadomestkov za mleko, ki so na voljo na trgu.
Od vseh teh drugih možnosti je mandljevo mleko ena najbolj priljubljenih vrst. Toda zakaj? Kako se mandljevo mleko primerja s kravjim?
Kaj so
Preden se spustimo v podrobnosti, se prepričajmo, da jasno razumemo, o čem govorimo. Navsezadnje, kako natančno se pomolze mandelj?
Pravzaprav mandljevo mleko sploh ni mleko. Namesto tega gre preprosto za pretlačene mandlje in vodo. Pogosto se dodata sladkor in druge arome, da je končni izdelek malce bolj privlačen (kot pri našem vrhunskem mandljevem prahu). Vendar bomo o tem več spregovorili kasneje.
Kravje mleko pa je veliko bolj poznano in verjetno ne potrebuje razlage. Vendar je pomembno opozoriti, da obstaja več različnih vrst kravjega mleka z različnimi prehranskimi profili.
Na splošno se ti izdelki razlikujejo po vsebnosti maščob – iz njih so odstranjene večje ali manjše količine naravno prisotnih maščob.
Prehrana
In to nas lepo pripelje do bistva te razprave: hranilne vrednosti teh dveh mlečnih izdelkov. Kako se primerjata? Ena skodelica mandljevega mleka vsebuje: 3,5 g maščob, 1,5 g ogljikovih hidratov, 1,5 g beljakovin in 40 skupnih kalorij.
Vendar ne pozabite, da te številke odražajo sestavo nesladkanega mandljevega mleka. Ko se vmešajo sladila, se številke ogljikovih hidratov hitro pomnožijo.
Kaj pa kravje mleko? Številke so videti takole: 8 g maščob, 11 g ogljikovih hidratov, 8 g beljakovin, 146 skupnih kalorij. Jasno je, da kravje mleko vsebuje več... vsega.
Mikrohranila
Toda pri hrani ne gre le za makrohranila – pomembno vlogo pri koristih, ki jih pridobimo s hrano, igrajo tudi vitamini, minerali in druge spojine. V tem pogledu sta mandljevo in kravje mleko precej različna.
Mandljevo mleko vsebuje zelo malo kalcija. Kravje mleko je po drugi strani odličen naravni vir kalcija. Običajno sta oba izdelka obogatena z vitaminom D.
Alergeni
Kaj pa alergije in občutljivost na hrano? Kravje mleko lahko, kar je precej znano, pri mnogih ljudeh povzroči prebavne težave. Največkrat je to povezano s sladkorjem, imenovanim laktoza, ki je naravno prisoten v mleku in za razgradnjo katerega človeškemu telesu včasih primanjkuje encima.
Prav tako je mogoče, da ima nekdo alergijo na kazein – beljakovino, ki jo najdemo v mleku. To bo povzročilo reakcije, podobne drugim alergijam, vključno z izpuščaji, otekanjem in težavami z dihanjem. Čeprav mandljevo mleko ne vsebuje laktoze, vsebuje karagenan, ki lahko pri nekaterih ljudeh prav tako povzroči prebavne motnje.
Konec koncev...
Težko je reči, da je eden od teh virov mleka očitno boljši od drugega. Oba imata svoje prednosti in slabosti, nekateri pa so lahko strogo prepovedani za ljudi z alergijami ali prehranskimi omejitvami.