A popularidade do colagénio e do caldo de ossos disparou nos últimos anos, sem sinais de abrandamento num futuro próximo. Ambos os produtos são conhecidos pelo seu impacto no bem-estar geral, tendo algo a oferecer a praticamente toda a gente.
Embora alguns dos benefícios destes produtos se sobreponham, será um melhor do que o outro? Ou será melhor incluir ambos na sua rotina diária?
Neste artigo, vamos abordar tudo o que precisa de saber para decidir se o colagénio, o caldo de ossos ou uma combinação de ambos é o ideal para si.
O caldo de ossos e o colagénio são a mesma coisa?
O caldo de ossos e o colagénio são suplementos extremamente populares com benefícios semelhantes. No entanto, não são exatamente a mesma coisa.
A maior diferença - O caldo de ossos contém sempre colagénio, mas o colagénio suplementar não é o mesmo que o colagénio proveniente do caldo de ossos - se é que me faço entender.
Além disso, o colagénio é feito a partir de peles de animais. O caldo de ossos é feito com ossos de animais.
O que é o colagénio?
O colagénio é um tipo de proteína. De facto, o corpo contém mais colagénio do que qualquer outro tipo de proteína. Encontra-se por todo o corpo, incluindo nos músculos, pele, tecidos conjuntivos e ossos.
Tomar colagénio não é o mesmo que tomar proteína em pó. Tem uma composição específica de aminoácidos que faz com que funcione de forma diferente no corpo. Tecnicamente, o colagénio contribui para a sua ingestão total de proteínas, mas os seus benefícios são mais específicos.
Embora o corpo possa produzir colagénio por si só, começamos todos a produzir menos à medida que envelhecemos.
Certos fatores ambientais como a exposição aos raios UV, poluição, stress e tabagismo também podem provocar a degradação do colagénio.
O colagénio suplementar tornou-se amplamente popular com evidências de que pode prevenir ou reverter os efeitos indesejados da degradação do colagénio.
Como é feito o colagénio?
Existem alguns tipos de colagénio suplementar. Pode escolher a fonte de colagénio (bovina ou marinha), com base nas suas próprias preferências alimentares.
O tipo mais comum é o bovino, em que o colagénio é extraído da pele de vaca e de porco. O processo de extração envolve a lavagem das peles e, em seguida, a sua imersão numa solução que torna mais fácil a remoção do colagénio.
Após ser removido, o colagénio é transformado num pó sem sabor conhecido como colagénio hidrolisado ou peptídeos de colagénio. Obviamente, o processo é um pouco mais complicado do que isto, mas estes são os princípios básicos.
Quais são os benefícios de um suplemento de colagénio?
O colagénio confere estrutura a praticamente todos os tecidos do corpo. Os benefícios mais conhecidos de tomar um suplemento de colagénio incluem:
Pele jovem - a suplementação com colagénio pode aumentar a elasticidade da pele e minimizar as rugas.
Diminuição das dores articulares - tomar um suplemento de colagénio pode reduzir os sintomas de artrite e demonstrou retardar a progressão da osteoartrite.
Aumento da massa muscular - tomar proteína apoia o crescimento muscular, e o colagénio fornece aminoácidos específicos para apoiar ainda mais este processo.
Ossos mais fortes - o colagénio pode melhorar a densidade mineral óssea, prevenindo a osteoporose.
O que é o caldo de ossos?
O caldo de ossos é, basicamente, um caldo extra forte. Sim, como aquele que usa para cozinhar. A diferença reside na forma como é feito.
O caldo normal (como o de galinha ou de carne) é feito cozinhando carne, vegetais e temperos em lume brando durante um longo período de tempo.
O processo de fazer caldo de ossos é semelhante, exceto pelo facto de a carne ser substituída por ossos e tecido conjuntivo durante o processo de cozedura. Algumas receitas pedem também vinagre para ajudar a extrair os nutrientes dos ossos para o caldo.
Porquê usar ossos em vez de carne? Nutrição.
Cozinhar ossos e tecido conjuntivo em lume brando com água e vinagre durante um longo período de tempo extrai vitaminas, minerais e colagénio para o caldo. Alguns dos nutrientes encontrados no caldo de ossos incluem:
- Cálcio
- Magnésio
- Potássio
- Fósforo
- Zinco
- Ferro
- Manganês
- Selénio
- Vitamina A
- Ácidos gordos ómega-3
A composição exata do caldo de ossos que escolher depende dos tipos de osso e tecido conjuntivo utilizados para o fazer.
O Naked Broth, a nossa proteína de caldo de ossos em pó, utiliza apenas ossos de carne de vaca europeia de elevada qualidade, sendo processada através de um método isento de químicos para reter o máximo de nutrientes e aumentar a absorção.
O caldo de ossos proporciona todos os benefícios do colagénio, e muito mais.
O caldo de ossos está repleto de nutrição, o que significa que pode oferecer muitos benefícios se o consumir regularmente.
Apoia a saúde intestinal - O tema da saúde intestinal explodiu na indústria do bem-estar. Estamos a aprender que o equilíbrio intestinal desempenha um papel em muitos processos em todo o corpo e tem impacto na saúde geral.
O caldo de ossos contém gelatina, que pode ajudar o seu corpo a absorver certos nutrientes. Contém também glutamina, um aminoácido que apoia a estrutura das paredes intestinais.
Combate a inflamação - A inflamação crónica tem sido associada à diabetes, cancro, Alzheimer e outras condições.
O caldo de ossos é considerado um alimento anti-inflamatório porque contém dois aminoácidos que combatem a inflamação: arginina e glicina.
Melhora a saúde das articulações - O caldo de ossos fornece colagénio para fortalecer as articulações e combate a inflamação nas mesmas.
Ajuda no sono e na função cognitiva - Beber qualquer bebida quente pode ajudá-lo a relaxar. O caldo de ossos também contém glicina, que o ajuda a relaxar ainda mais e poderá tornar mais fácil adormecer. Existem, de facto, vários estudos que concluem que a glicina ajuda a imelhorar a qualidade do sono.
Um sono melhor significa menos sonolência ao longo do dia. Quando o seu sono melhora, pensará de forma mais clara e provavelmente descobrirá que a sua memória melhora.
Pode ajudar na perda de peso - O caldo de ossos tem poucas calorias, mas é saciante. O Naked Bone Broth fornece 20 gramas de proteína por dose, o que é mais do que suficiente para mantê-lo saciado entre as refeições.
A gelatina presente no caldo de ossos também pode mantê-lo saciado durante mais tempo. Sentir-se saciado por mais tempo torna mais fácil atingir um défice calórico para a perda de peso.
O osso é uma boa fonte de colagénio?
O caldo de ossos é uma excelente fonte de colagénio. Como é feito a partir de alimentos integrais, o colagénio do caldo de ossos é altamente biodisponível (o seu corpo poderá absorver mais).
Beber caldo de ossos ajuda a suplementar o colagénio e fornece nutrientes para apoiar a produção natural de colagénio do corpo. O caldo de ossos é rico em glicina, um aminoácido necessário para a produção de colagénio.
Outros nutrientes que apoiam a produção de colagénio incluem:
- Vitamina C - frutos vermelhos, citrinos, pimentos, brócolos
- Prolina - ovos, lacticínios, cogumelos, espargos
- Cobre - cereais integrais, sementes de sésamo, cacau, frutos secos, lentilhas, vísceras
Colagénio vs. Caldo de ossos: qual devo tomar?
Tudo depende do seu estilo de vida, objetivos principais e preferências.
O caldo de ossos e o colagénio têm muitos benefícios sobrepostos, mas aqui estão alguns dos principais benefícios de ambos.
Verifique quais os benefícios principais que se adequam às suas maiores prioridades. E o melhor é que, muito provavelmente, continuará a obter alguns dos benefícios do outro, quer escolha o colagénio quer escolha o caldo de ossos (claro que pode sempre tomar ambos).
Principais benefícios da proteína de colagénio:
- Melhorar a aparência da pele
- Unhas e cabelo mais fortes
- Saúde intestinal
- Sem sabor e sem odor, mistura-se com qualquer bebida
- Funciona bem com batidos e smoothies
Principais benefícios da proteína de caldo de ossos:
- Um alimento integral
- Melhorar a saúde intestinal
- Perfil de aminoácidos superior para o crescimento muscular
- Alto teor de glicina para um sono melhor
- Combater a inflamação
- Combina melhor com bebidas quentes e salgadas
- Ideal para cozinhar cereais ou usado em estufados, sopas
Como usar o caldo de ossos em pó nas receitas
O caldo de ossos pode não ser insípido como o colagénio, mas continua a ser bastante versátil. Pode misturá-lo facilmente em água quente para criar uma bebida calmante e nutritiva. Também se mistura bem em sopas salgadas.
A nossa forma favorita de usar o caldo de ossos é como base para pratos reconfortantes clássicos. Pense em macarrão com queijo, arroz e puré de batata. Se procura algo doce, o caldo de ossos funciona muito bem em receitas de produtos de pastelaria, smoothies e até mesmo café.
