Resposta rápida:
Sim, a proteína em pó pode perder a validade devido à reação de Maillard - a degradação da lisina, um aminoácido fundamental nas proteínas em pó. Para verificar se a sua proteína em pó expirou, cheire ou prove uma pequena quantidade e confie nos seus sentidos.
Para mais detalhes, continue a ler!
Se utiliza proteína em pó como suplemento para ajudar a colmatar lacunas ocasionais na sua dieta, existe uma forte probabilidade de estas embalagens de pó terem o hábito de permanecer guardadas durante longos períodos de tempo. Quando vai buscar uma, pode muito bem descobrir que o prazo de validade já passou há muito.
E agora? A proteína em pó expira mesmo? Como saber quando a sua proteína em pó está demasiado velha para ser consumida?
Uma introdução aos prazos de validade dos suplementos
Para responder a esta pergunta corretamente, é importante que compreenda um facto fundamental sobre todos os alimentos embalados: os prazos de validade são uma estimativa. Na verdade, essa data estimada nem sequer se baseia no momento em que o produto provavelmente se irá estragar.
Em vez disso, baseia-se no tempo que o sabor e a textura do alimento demoram a alterar-se. Portanto, logo à partida, uma conclusão torna-se clara. O prazo de validade não significa automaticamente que a sua proteína em pó está estragada ou imprópria para consumo.
Na verdade, como a proteína em pó é tão seca, as probabilidades de ficar rançosa ou de desenvolver bactérias são reduzidas - a menos que a armazene num local com vapor ou humidade. Ainda assim, há outras coisas a considerar.
Menos lisina
Embora o termo seja geralmente usado no singular, a realidade é que existem muitos tipos diferentes de proteína, caracterizados pelos seus perfis de aminoácidos.
Quando uma proteína contém todos os aminoácidos essenciais que o seu corpo não consegue produzir sozinho, é descrita como "completa". Estas proteínas completas fornecem ao seu corpo tudo o que ele precisa para recuperar adequadamente dos seus treinos.
O soro de leite (whey) e a caseína – as duas proteínas em pó mais populares – são ambas proteínas completas. Mas, à medida que estas proteínas à base de leite permanecem guardadas, um processo chamado reação de Maillard começa a ocorrer.
Simplificando, o açúcar no pó reage com a proteína e faz com que um aminoácido – a lisina – presente na sua proteína em pó se degrade. Quando isso acontece, a sua proteína já não é completa.
E isto é importante porque a lisina é um poderoso construtor muscular. Perder lisina da proteína em pó pode retirar a própria razão pela qual a está a tomar em primeiro lugar.
Uma nota sobre as nossas proteínas em pó é que não estão carregadas com açúcares adicionados (a nossa whey de vacas alimentadas a pasto sem sabor, mostrada abaixo, contém apenas 2g de açúcar por dose) e, portanto, podem ser mais resistentes em comparação com outras marcas. Como as nossas proteínas em pó são tão naturais, têm menos açúcar e é menos provável que se estraguem.
Quando é que a proteína em pó se estraga?
Se não pode confiar no prazo de validade, então como saber quando a sua proteína em pó está demasiado velha? Confie nos seus sentidos. Se o sabor ou o cheiro estiverem estranhos, deite o pó fora e compre uma embalagem nova.
Para os puristas, no entanto, talvez queira desfazer-se do lote quando o sabor começar a diminuir. Isto porque é um bom sinal de que a reação de Maillard começou e o pó está a perder a sua eficácia.
Como regra geral, é seguro deitar fora o pó cerca de um ano após a data de validade recomendada.
