No que toca à nutrição, as amêndoas são uma excelente fonte de energia.
Ricos em vitaminas, minerais, antioxidantes e gorduras saudáveis, estes frutos secos populares fornecem uma dose generosa de nutrientes numa pequena porção, mas será que contêm proteína?
Vamos descobrir.
As amêndoas são uma boa fonte de proteína?
Como todos os frutos secos, as amêndoas contêm alguma proteína, o que contribui para que sejam um alimento tão completo. 30 gramas (cerca de ¼ de chávena) de amêndoas contêm aproximadamente 6 gramas de proteína, em comparação com os amendoins, que contêm cerca de 7 gramas.
As amêndoas e os amendoins estão entre os frutos secos com maior teor de proteína; no entanto, as amêndoas são, na verdade, consideradas uma semente [1].
Como é feita a proteína de amêndoa?
Uma vez que as amêndoas contêm uma dose generosa de proteína, não é de estranhar que as empresas de alimentação e suplementos tenham decidido capitalizar este benefício, criando produtos como farinha de amêndoa, manteiga de amêndoa e proteína de amêndoa como alternativas mais saudáveis a outros alimentos.
A proteína de amêndoa em pó pode ser feita processando amêndoas às quais foi retirada a pele, extraindo o seu óleo e, de seguida, moendo-as até obter um pó fino, um processo semelhante ao da fabricação de proteína de amendoim.
A proteína de amêndoa pode ser usada como base para batidos de proteína, misturada em smoothies, adicionada a produtos de pastelaria e muito mais, tal como qualquer proteína em pó convencional.
A proteína de amêndoa é uma excelente alternativa de proteína em pó de origem vegetal, sem cereais, sem glúten, sem soja e sem laticínios, para quem sofre de alergias ou intolerâncias alimentares.
O leite de amêndoa tem proteína?
Embora as amêndoas sejam uma fonte rica de proteína, o leite de amêndoa não contém tanta proteína como o leite de vaca ou o leite de soja. De facto, 1 chávena de leite de amêndoa tem cerca de 1 grama de proteína em média.
Isto acontece provavelmente porque a quantidade de amêndoas que se obtém numa dose de leite de amêndoa é muito inferior à de um punhado de amêndoas.
O leite de amêndoa pode ser feito demolhando amêndoas e, de seguida, triturando-as numa liquidificadora de alta velocidade com um pouco de água e sal.
Manteiga de amêndoa vs Proteína de amêndoa: Qual é a diferença?
Ao analisar os produtos de amêndoa, outra opção popular é a manteiga de amêndoa. Mas como difere da proteína de amêndoa?
A manteiga de amêndoa, tal como a manteiga de amendoim, consiste em amêndoas que foram trituradas numa liquidificadora de alta velocidade até que os óleos sejam libertados e o produto adquira uma textura amanteigada, fácil de barrar. A manteiga de amêndoa utiliza os óleos da amêndoa para criar a consistência cremosa do produto, enquanto a proteína de amêndoa tem os óleos removidos para criar um pó concentrado que pode ser facilmente misturado em alimentos.
Tanto a manteiga de amêndoa como a proteína de amêndoa contêm aproximadamente a mesma quantidade de proteína por dose; no entanto, a manteiga de amêndoa é uma fonte mais rica de gordura e calorias em comparação com a proteína de amêndoa, devido aos óleos.
Além disso, a manteiga de amêndoa contém, na verdade, uma dose mais elevada de antioxidantes por dose, uma vez que é tipicamente feita triturando amêndoas que ainda contêm a pele.
A pele castanha que cobre as amêndoas, que é tipicamente removida ao fabricar proteína de amêndoa, contém a maior quantidade de antioxidantes [2].
A proteína de amêndoa é boa para o crescimento e recuperação muscular?
No que diz respeito às proteínas em pó para ganho de massa muscular, a proteína whey tende a ser a principal candidata. No entanto, quando se trata de opções de origem vegetal, a proteína de amêndoa não deve ser descartada.
De facto, estudos concluíram que a proteína de amêndoa pode ser tão eficaz como a proteína whey em pó no ganho de massa muscular; contudo, os estudos são limitados e é necessária mais investigação para determinar os verdadeiros benefícios da proteína de amêndoa [3].
Contém BCAAs?
Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) são os 3 aminoácidos essenciais leucina, isoleucina e valina, que têm sido associados a benefícios adicionais para o aumento da massa muscular e a melhoria da recuperação pós-exercício [4, 5].
Os BCAAs podem ser encontrados na maioria dos alimentos ricos em proteína, incluindo as amêndoas. Embora os BCAAs estejam mais concentrados em alimentos com maior teor proteico, tais como carne, peixe, aves, ovos e laticínios, a quantidade encontrada nas amêndoas é complementar à maioria das dietas e pode ser essencial para quem opta por uma alimentação de origem vegetal.
Posso ser alérgico à proteína de amêndoa em pó?
Se tem alergia a amêndoas, recomenda-se que evite produtos à base de amêndoa, incluindo a proteína de amêndoa.
O composto que provoca uma reação alérgica nestes indivíduos (Amandina) não é removido durante o processamento da proteína de amêndoa. Tenha cuidado se tiver alergia a outros frutos de casca rija e leia sempre os rótulos dos alimentos para obter informações sobre alergias [6].
Quais são os possíveis riscos e efeitos secundários?
Como a proteína de amêndoa é feita apenas de amêndoas, os efeitos secundários e os riscos de consumir proteína de amêndoa em pó são mínimos e limitados, principalmente, a potenciais reações alérgicas em algumas pessoas. Também pode causar desconforto estomacal se consumida em excesso.
Resumo
As amêndoas são nutricionalmente densas e uma excelente fonte de proteína, razão pela qual muitas empresas de suplementos decidiram criar proteínas de amêndoa em pó. Esta é feita removendo o óleo das amêndoas e moendo-as até obter um pó fino que pode ser facilmente adicionado a alimentos e líquidos.
A proteína de amêndoa contém uma excelente fonte de proteína vegetal que inclui BCAAs e está associada a melhorias no crescimento e recuperação muscular, de forma semelhante a uma proteína whey em pó. A menos que exista uma alergia, o risco ou os efeitos secundários do consumo de proteína de amêndoa são mínimos, uma vez que é feita apenas de amêndoas.