Białko serwatkowe jest dla Ciebie korzystne z wielu powodów. W większości ludzie są tego dość świadomi.
Jednak serwatka jest zazwyczaj postrzegana jako świetny sposób na przybranie na wadze. I to prawda. Ale w zależności od sposobu użycia, proszek białka serwatkowego może być także potężnym narzędziem do utraty wagi.
Przede wszystkim ma to związek z zdolnością serwatki do zmniejszania apetytu, co ułatwia spożywanie mniejszej ilości kalorii.
Ale jak dokładnie działa ten mechanizm? Oto, co wiemy o tym, jak białko serwatkowe pomaga zmniejszyć apetyt.
Moc białka
Składniki odżywcze w Twoim jedzeniu można podzielić na dwie główne kategorie: makro- i mikroskładniki.
Jak sugerują ich nazwy, mikroskładniki to substancje, których potrzebujesz, ale w stosunkowo małych ilościach. Ta grupa obejmuje takie rzeczy jak witaminy i minerały. Chociaż niektóre z nich odgrywają rolę w produkcji energii, mikroskładniki nie są wykorzystywane jako paliwo.
Makroskładniki natomiast są potrzebne w znacznie większych dawkach i zazwyczaj służą jako paliwo. Należą do nich tłuszcze, węglowodany i białka. Spośród nich białko jest ostatnim wyborem Twojego organizmu jako źródło energii; ma znacznie ważniejsze zadania do wykonania.
Białko – zbudowane z aminokwasów – jest rozkładane i odbudowywane w niemal każdą tkankę, którą Twój organizm musi stworzyć. Ze względu na tę kluczową rolę i swoją złożoną strukturę, nie ma sensu, aby Twój organizm polegał na białku jako źródle energii.
Ale... dlaczego to wszystko ma znaczenie? Cóż, ponieważ Twój organizm nie spala białka w taki sam sposób jak tłuszczów i węglowodanów, białko zwykle daje Ci większe uczucie sytości niż pozostałe makroskładniki.
W porównaniu z tym spożywanie węglowodanów może faktycznie zwiększać Twój głód, ponieważ organizm zaczyna szukać więcej tego szybkiego źródła energii.
Co sprawia, że serwatka jest wyjątkowa?
Tak więc białko – niezależnie od źródła – ma dość silne właściwości tłumiące apetyt. Według kilku badań serwatka wydaje się jednak skuteczniejsza niż inne źródła białka.
Na przykład jedno badanie z 2009 roku, opublikowane w czasopiśmie Physiology & Behavior, wykazało, że serwatka przewyższała zarówno kazeinę, jak i soję pod względem redukcji apetytu.
Ale dlaczego? Jak to działa? W rzeczywistości dokładny mechanizm nie jest jeszcze w pełni poznany. Jednak najnowsze badania wykazały, że specyficzny peptyd – zwany glikomakropeptydem (GMP) – może odgrywać istotną rolę w tym korzystnym procesie.
Co ciekawe, autorzy badania stwierdzili, że GMP nie jest jedyną substancją działającą w tym zakresie. Nie byli jednak w stanie zidentyfikować, jaki inny składnik serwatki może wpływać na apetyt.
Tak czy inaczej...
Więc chociaż wciąż istnieje pewna niepewność co do dokładnego sposobu, w jaki białko serwatkowe pomaga zmniejszyć apetyt, pozostaje prosty fakt, że tak właśnie jest.
Nauka od dawna wie, że wszystkie źródła białka mogą zmniejszać apetyt. A coraz więcej dowodów wskazuje, że serwatka może przewyższać większość innych popularnych białek pod tym względem.