Negli ultimi decenni, il grasso è stato spesso dipinto come una sorta di nemico alimentare, che invade il nostro corpo, ostruisce le arterie e modifica la nostra forma con montagne di grasso corporeo. E, basandosi su questa idea, le versioni a basso contenuto di grassi degli alimenti sono generalmente considerate “più salutari”.
Questo è stato particolarmente evidente per il latte e altri prodotti lattiero-caseari, un mercato in cui le opzioni a basso contenuto di grassi vendono regolarmente più delle versioni più naturali e ad alto contenuto di grassi.
E, dato che la maggior parte delle persone che usa la polvere di proteine del siero di latte cerca di fare scelte nutrizionali consapevoli, questo dibattito si estende anche al mondo degli shake proteici.
È meglio usare latte intero o versioni a ridotto contenuto di grassi nei tuoi shake proteici al siero di latte?
Il dibattito sul latte intero
Come detto, molte persone considerano comunemente il latte intero una scelta decisamente poco salutare. Ma è davvero così? Non secondo le ricerche più recenti.
Infatti, una revisione del 2012 di 25 studi pubblicata sull’European Journal of Nutrition ha rilevato che il latte intero non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari o diabete più delle opzioni a basso contenuto di grassi.
Ancor più sorprendentemente, la revisione ha evidenziato che le persone che “si concedono” il latte intero pesano meno, aumentano meno di peso o comunque hanno un rischio inferiore di obesità rispetto a chi evita i latticini grassi.
Un altro studio ancora più ampio ha seguito le diete di oltre 1.500 uomini per 12 anni, indagando specificamente come le loro scelte di latticini influenzassero il peso.
In particolare, questo studio ha esaminato l’“obesità centrale”, cioè la quantità di grasso accumulato intorno alla zona addominale, che si è dimostrata avere un impatto diretto sulla salute cardiovascolare e sulla durata della vita.
Gli autori dello studio hanno riassunto così i risultati: “Un alto consumo di grassi lattiero-caseari è associato a un rischio più basso di obesità centrale, mentre un basso consumo di grassi lattiero-caseari è associato a un rischio più alto di obesità centrale.”
Vale la pena ripeterlo: le persone che usavano latte a basso contenuto di grassi pesavano di più rispetto a chi beveva latte intero.
Hai bisogno di quei grassi
È chiaro, quindi, che il grasso naturalmente presente nel latte non merita la sua cattiva reputazione ed è, anzi, estremamente benefico per te. Ma perché?
La scienza è ancora un po’ incerta, ma ci sono due teorie prevalenti sul motivo per cui il grasso del latte sia così utile nel controllo del peso.
Innanzitutto, i grassi rimossi dai latticini a basso contenuto di grassi contribuiscono a una sensazione di sazietà duratura, riducendo il rischio di mangiare troppo durante la giornata. C’è anche la possibilità che il grasso lattiero-caseario controlli i geni che influenzano come il corpo utilizza il grasso già presente nel sistema.
Questo significherebbe che il latte intero fa sì che il corpo bruci più grassi come carburante e smetta anche di immagazzinare altro grasso corporeo. Ma il grasso svolge anche un ruolo importante nell’assorbimento e nell’utilizzo di molte sostanze utili.
Le proteine del siero sono ricche di potenti antiossidanti che possono aiutare a migliorare la funzione immunitaria, la salute cardiovascolare e molte altre funzioni biologiche. Ma queste sostanze possono essere assorbite e utilizzate solo in presenza di grassi.
Usare il latte intero nei tuoi shake proteici al siero, quindi, crea una bevanda saziante e complessivamente più salutare per supportare i tuoi obiettivi.